Spumante Metodo Classico Brut Millesimato – Mandala

Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente, al naso fresco con note floreali. In bocca si presenta fresco con un bouquet caratteristico della rifermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito, arricchiti da delicate note di agrumi e frutti tropicali.

Ideale per accompagnare aperitivi gourmet.

CLASSIFICAZIONE VSQ Metodo Classico Brut Millesimato

VITIGNO 100% Chardonnay

GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% in vol

TERRENO misto calcareo argilloso

ALTIMETRIA circa 350 metri s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO spalliera a guyot

VENDEMMIA manuale prima decade di agosto

VINIFICAZIONE pressatura soffice delle uve intere non diraspate con pressa pneumatica, utilizzando solo la Cuvée

MATURAZIONE sulle fecce fini eseguendo batonnage periodici in serbatoi di acciaio inox per 7-8 mesi

AFFINAMENTO in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° – 10° C

STORIA DEL VINO

Sicuramente il vitigno bianco più conosciuto e coltivato al mondo, lo Chardonnay ha ancora delle origine piuttosto oscure. Alcuni studiosi pensano che abbia origini mediorientali, che provenga dall’antica Persia, ma recenti studi suggeriscono che si tratti di un incrocio spontaneo tra Pinot Nero e Gouais Blanc, avvenuto molto probabilmente in epoca carolingia proprio in Borgogna. Impiantato originariamente dai monaci cistercensi dell’abbazia di Pontigny, da lì si sarebbe diffuso progressivamente in tutto il mondo dalla fine del XIX secolo. Secondo un’altra teoria invece l’origine dello Chardonnay, nome che ha origini ebraiche, andrebbe ricercata sulle colline di Gerusalemme, colline dal terreno argilloso in cui questo vitigno cresce benissimo. I primi Crociati, al loro ritorno dal Medio Oriente, avrebbero riportato in patria un vino il cui nome originale era Porte de Dieu ovvero la traduzione del nome ebraico Shahar Adonay, che significa appunto “la porta di Dio”.